寿司はなぜ酢飯なのか

寿司を食べる時、当たり前のようにシャリは酢飯です。

お寿司屋さんなら、答えはきっと簡単なのでしょうが、一般人にはとても不思議。

刺身をおかずにご飯を食べることだってあるので、味覚だけで酢が合うからという理由ではなさそうです。

Kenta Ishiiさん(@kipure)が投稿した写真 - 2016 7月 4 5:14午前 PDT

そう、コクと甘みを加えて味にインパクトを与えるだけでなく、お酢にはいろんな効果があるのです。

特に、お寿司には酢に含まれる酢酸が、防腐作用、雑菌が増えることを抑える作用があります。

また、脂っこいものをさっぱりさせる作用もあります。大トロも酢飯と一緒だと一層うまみが広がる気がしませんか。

さらに、お酢の味がついていることにより、塩気がなくても食欲が増します。先人はいろんな効果が一石二鳥なので、お寿司には酢飯と決めたのでしょうね。

男なら回転寿司も、カウンターの本格的なお寿司屋さんでもちょっとした知識で楽しみたいし、一緒に行く人には、楽しんでほしいものです。さりげなく話題にしたり、あえてこっそり酢飯を味わってみたり、今度行く時は少し意識してみてはいかがでしょうか。

うほー、これマジうまそう